Mousse de carottes aux noix et galettes salées au sésame

Verrines :

1. Cuire les carottes à l’étuvée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et les laisser refroidir.
2. Placer les carottes dans un bol mixeur avec le fromage frais, l'huile, les noix, une pincée de sel et mixer l'ensemble. La mousse ne doit pas être trop liquide pour se tenir dans les verrines.
3. Remplir les verrines à l'aide d'une poche à douille cannelée et garnir d'une petite galette de sésame.

Galettes :

1. Travailler du bout des doigts, le beurre et la farine. Ajouter l'eau, le sel et le fromage.
2. Pétrir pour obtenir une pâte souple. Y mélanger des graines de sésame.
3. Couvrir et mettre au frais 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 200° C.
5. Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
6. Découper à la forme désirée et saupoudrer de graines de sésame.
7. Piquer les biscuits à la fourchette et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Saupoudrer (de fleur) de sel.
8. Enfourner pour 10 minutes environ. Laisser refroidir.