Muffins au panais

Pour 2 muffins par personne

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mélanger ensemble dans un petit saladier les ingrédients secs: la farine, la cardamome moulue, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel
3. Mélanger ensemble dans un grand saladier les ingrédients humides: le panais râpé très fin, le sucre, l'huile, le vinaigre de cidre et un substitut liant (voir l'astuce fristouille plus bas) par exemple des graines de lin moulues mélangées à de l’eau tiède
4. Mettre le contenu du petit saladier dans le grand et mélanger5. Remplir les moules à muffin jusqu’au-dessus et mettre au four pendant 18 à 20 min
5. Ils sont cuits quand la pointe d’un couteau ressort sèche d’un muffin

Les mélanges humides et secs peuvent être préparés à l’avance et conservés séparément. Une fois le sec et l’humide assemblés, il faut cuire la préparation directement. Sinon l’effet “moussant” du cidre/bicarbonate se dissipe et le gâteau perd sa “légèreté”.