Orecchiette all'arrabbiata

1. Peler et hacher les gousses d’ail, puis le faire rissoler quelques minutes dans un peu d'huile d'olive dans une casserole
2. Ajouter ensuite les tomates avec le jus, le piment et une pincée de sel
3. Laisser cuire pendant environ 15-20 minutes à feu moyen, pour faire réduire un peu
4. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes
5. Si vous avez mis des piments "physiques", retirez-les
6. Égoutter les pâtes et les disposer dans une assiette ou le plat de service
7. Dresser avec la sauce, puis ajouter le basilic ciselé, un filet d'huile d'olive et les olives noires

Traditionnellement, on saupoudre d'un peu de pecorino (qui ressemble un peu au parmesan, mais fait à partir de lait de brebis) moi j'ai râpé un peu de mozzarella vegan. J'adore ce plat, il est visuellement magnifique, et gustativement riche.