Panzanella aux boulettes

1. Laisser fondre ½ càc de sel dans 2 càs de vinaigre au fond d’un saladier. 
2. Couper le pain en morceaux (1cm/2cm).
3. Le mettre dans le saladier avec l’huile d’olive.4. Pendant que le pain s’imprègne de liquide, épluchez les tomates et coupez les tomates en cubes, gardez les pépins et le jus pour versez le tout sur le pain.
4. Coupez l’oignon en tous petits dés, les olives en petites lamelles et versez le tout dans le saladier, mélangez bien, salez, poivrez.
5. Assaisonnez le haché de boeuf ou de poulet si nécessaire; et formez des boulettes comme un œuf de caille.
6. Cuisez les boulettes dans un plat huilé  au four à 160° pendant 20' à 30'. Disposez les sur la salade juste avant de servir.

Cette salade est encore meilleure préparée la veille… Les boulettes peuvent se manger chaudes, tièdes ou froides.