Pâtes alla norma

Préparer les aubergines

1. Préchauffer le four à 200°
2. Couper les tiges des auberges et faire des tranches d'un centimètre d'épaisseur
3. Les mettre sur une plaque de four avec du papier cuisson. Badigeonner d'huile d'olive et leur mettre un peu de sel et de poivre
4. Mettre au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas brûlées

Préparer la sauce

5. Pendant ce temps, éplucher et hacher les gousses d'ail, les faire revenir dans de l'huile d'olive avec les tiges de basilic pour donner du gôut - attention de ne pas faire dorer l'ail !
6. Ajouter les tomates concassées. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux
7. Quand les aubergines sont prêtes, les intégrer à la sauce

Le final

8. Faire cuire vos pâtes al dente - j'ai choisi des gnocchis mais des macaronis ou penne ça va le faire !
9. Avant la fin de la cuisson, mettre une petite louche d'eau de cuisson à la sauce
10. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce
11. Servir et garnir avec des feuilles de basilic et du parmesan ou ricotta salée râpée