Pâtes courgette et feta

1. Hacher l'oignon et presser une gousse d'ail et les faire cuire à feu doux dans l'huile d'olive
2. Détailler la courgette en dès
3. Quand l'oignon est translucide, rajouter les dès de courgettes avec un peu de sel, les feuilles de 5-6 brins d'origan et quelques brins de thym citronné. Laisser cuire à feu doux et à couvert (pour conserver le jus des courgettes), pendant 5 à 10 minutes. La courgette doit rester légèrement croquante.
4. Lancer la cuisson des pâtes
5. Pendant ce temps, émietter la feta dans un bol et y rajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre, une gousse d'ail écrasée et quelques feuilles d'origan.
6. Une fois que la cuisson de la courgette terminée, rajouter la feta et mélanger afin de créer une sauce crémeuse.
7. Ajouter à la sauce 3-4 feuilles de menthe et une feuille de basilic, coupées grossièrement avec les doigts.
8. Servir la sauce sur les pâtes et y rajouter éventuellement plus de menthe et de basilic !

Des enfants à table ? Gardez un peu de cubes de courgette crus, de la menthe et de la feta et mixez le tout avec un filet d'huile d'olive ! Hop, une "sauce verte", qui peut d'ailleurs fonctionner très bien comme "trempette" pour un apéro ;)