Pommes duchesse
par
Valkyrie
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saisonnalité
Toute l'année
Préparation
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau
- Pendant ce temps, diluer la fécule dans le lait froid (ça évite les grumeaux). Saler, poivrer, et mettre de la noix de muscade. Réserver
- Quand les pommes de terre sont tendres, égoutter et écraser au presse purée en ajoutant le lait. Assouplir avec l'huile et rectifier l'assaisonnement si besoin
- Remettre quelques minutes à feu très doux en mélangeant constamment, puis laisser un peu refroidir. La préparation ne doit pas être trop compacte sinon vous allez galérer pour les former à la poche à douille (remarque, en mode "étron" ça sera bon aussi, juste moins bô )
- Préchauffer le four à 180°.
- Mettre la purée dans la poche à douille et pondre des ptites pommes duchesse à la chaîne, comme une poule d'élevage bien appliquée sur une plaque à pâtisserie, doublée d'une feuille de papier sulfurisé.
- Enfourner environ 30 minutes, surveiller la cuisson.