Lavez le kale, enlevez la côte centrale et découpez grossièrement les feuilles
Découpez finement l'ail, le poivron et l'oignon
Dans une poêle ou un wok avec 1 cuillère d'huile d'olive et un peu de beurre fondu, faites revenir l'ail, le poivron et l'oignon. Assaisonnez de paprika, de sel, de poivre et de cumin. Une fois que les légumes ont pris un peu de couleurs (environ 5 minutes) ajoutez le kale et mélangez. Faites cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le kale se ramollisse
Réservez les légumes
Faites chauffer une poêle (à feu moyen et sans matière grasse) et déposez le pain à tortilla dessus, à plat
Déposez par dessus, au milieu du pain, le cheddar râpé puis les légumes
Pliez le pain en deux et appuyez dessus avec une spatule, faites le revenir une minute puis retournez le et refaites le revenir une minute