Risotto fenouil et poireau
par
Nicolas
Préparation
Cuisson
Difficulté
Moyenne
Prix
Abordable
Ingrédients
nombre de personnes
300 g de
riz rond blanc
100 ml de
vin blanc
2 càc de
levure maltée ou parmesan
1 de
fenouil
1 de
poireau le blanc uniquement
1
échalote coupée finement
1
gousse d'ail
bouillon de légumes
sel
poivre
Préparation
- Couper l'échalote et l'ail finement et les faire dorer dans une poêle large et profonde avec de l'huile d'olive
- Faites chauffer du bouillon (ou eau et cube de bouillon)
- Faire rissoler le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide (1 min)
- Rajouter le vin blanc
- Quand le vin est évaporé, incorporer le bouillon graduellement. N'en rajouter que lorsque le riz a absorbé la quantité précédente, jusqu'à ce que le risotto soit cuit et crémeux.
- Pendant de temps, couper le fenouil et le blanc de poireau(gardez le vert pour une soupe)
- Quand le riz est presque cuit, rajouter le poireau et le fenouil et laisser cuire quelques minutes. Ceci conservera tous les nutriments des légumes ainsi que le bon goût anisé du fenouil !
- Rectifier l'assaisonnement et rajouter la levure alimentaire si désiré