Vous mettez à bouillir 2 tasses d'eau dans une casserole dans laquelle vous rajoutez le cube de bouillon de légumes. Une fois que l'eau est en ébullition, vous rajoutez une tasse de quinoa préalablement rincé sous l’eau froide. Baissez un peu le feu, couvrez et laissez cuire 12 min (suivre les indications de cuisson sur le paquet).
Pendant que le quinoa cuit, coupez finement le céleri vert et le persil plat (tous deux déjà lavés bien sûr) et mettez les dans un récipient.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, un peu de sel (pas trop car il ne faut pas oublier le bouillon), du poivre blanc et le miel. Mélangez bien et ajoutez la vinaigrette aux légumes.
Une fois le quinoa cuit : mélangez le tout. Laissez la salade reposer au moins 1h à couvert pour que les parfums se mélangent et à température ambiante.