Stoemp aux saucisses et jus d’oignons
par
Jeudi Veggie
Préparation
Cuisson
Difficulté
Moyenne
Prix
Abordable
Saisonnalité
Toute l'année
Préparation
- Pour préparer le jus, épluchez et coupez les oignons en demi-rondelles. Laissez les oignons caraméliser à feu doux dans l'huile d'arachide. Ajoutez la cassonade et laissez fondre entièrement
- Arrosez les oignons au vin rouge et laissez le liquide s'évaporer à moitié. Ajoutez 1 dl de bouillon de légumes, la sauce de soja et le thym et laissez cuire jusqu'à ce que vous obteniez une belle sauce épaisse.
- Terminez la sauce au sel et poivre et à la moutarde à l'ancienne. Gardez environ trois cuillères de sauce de côté dans un bol
- Pour le stoemp, coupez l'endive finement et rincez bien à l'eau claire. Passez-le dans l'essoreuse à salade. Si vous utilisez des épinards, rincez-les et épongez
- Pelez les pommes de terre et portez-les à ébullition dans de l'eau salée. Faites fondre la margarine dans une grande poêle. Ajoutez les endives ou les épinards et faites revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à fondre. Assaisonnez au sel, poivre et noix de muscade
- Egouttez les pommes de terre cuites et terminez leur cuisson à feu doux. Faites une purée des pommes de terre et incorporez-y la crème de soja et les endives ou les épinards
- Faites revenir les saucisses dans un peu d'huile d'olive à feu moyen. Elles doivent être dorées. Diluez le jus que vous aviez mis de côté en rajoutant de l'eau et arrosez les saucisses avec cet jus afin de les rendre croustillantes mais juteuses. Disposez le stoemp dans les assiettes, mettez les saucisses par-dessus et arrosez avec le jus