Tajine potiron, carottes, raisins

1. Épluchez les carottes, rincez-les et détaillez-les en larges rondelles. Conservez.
2. Rincez le quartier de potiron et tout en laissant la peau (il tiendra mieux ainsi à la cuisson), détaillez-le en morceaux moyens.
3. Faites cuire les morceaux de carottes et potiron à la vapeur environ 20 minutes (ils doivent rester croquants).
4. Pendant ce temps, dans une cocotte, faites chauffer une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
5. Épluchez et émincez l’oignon et faites le revenir à feu doux dans la cocotte tout en remuant.
6. Faites chauffer l’équivalent d’un bol d’eau bouillante. Délayez le cube de bouillon de légume. Conservez.
7. Ajoutez dans la cocotte les légumes puis les épices et l’ail.Salez, poivrez.
8. Remuez le tout et laissez caraméliser environ 10 minutes à feu doux.
9. Ajoutez le bouillon de légume et laissez mijoter 25 à 30 minutes.
10. Ajoutez le persil haché.
11. Faites gonflez les raisins secs dans de l’eau bouillante et ajoutez au moment de servir.

Dégustez avec de la semoule, du riz ou même seul, un délice!