Tarte aubergine et tomates
par
Nicolas
Préparation
- Préparer la pâte... ou la déballer :) J'avais une pâte feuilletée à utiliser au frigo donc je n'ai pas fait la pâte moi-même
- Couper l'aubergine en lamelles d'environ 1/2 cm et les faire dégorger avec du gros sel et du papier absorbant pendant une dizaine de minutes
- Pendant ce temps, faire précuire la pâte à tarte au four pour qu'elle se raffermisse et ainsi éviter que la pâte absorbe le jus des légumes lors de la cuisson
- Quand la pâte est précuite et que les aubergines ont dégorgé, les rincer sous l'eau claire
- Placer les lamelles d'aubergine dans un plat avec du sel/poivre et huile d'olive et les passer sous le grill du four (puissance minimale) pendant environ 15 minutes, en prenant soin de les retourner de temps à autre pour les faire cuire uniformément - vous pouvez aussi les cuire à la poêle avec un bon fond d'huile
- Couper les tomates en tranches fines pendant la cuisson de l'aubergine
- Une fois les lamelles d'aubergine cuites, les placer sur la tarte, puis les tranches de tomates et presser 2 gousses d'ail par dessus. Ajouter les herbes et le parmesan
- Mettre au four 5 bonnes minutes, le temps de chauffer les tomates mais de ne pas les cuire
- Garnir de basilic ciselé et accompagner d'une salade de saison