Dans une grande casserole, une grande poêle ou un wok, faites chauffer de l'huile d'olive et faites revenir l'échalote et l'ail. Découpez le jambon en lamelles et ajoutez-le. Faites revenir quelques minutes le tout à feu moyen puis ajoutez la tétragone et mélangez bien.
Faites cuire le tout à feu doux pendant 15-20 minutes à couvert.
Pendant que le mélange cuit, faites revenir vos pignons, dans une poêle chaude et sans matières grasses.
Si il reste beaucoup de liquide dans votre mélange tétragone-jambon, laissez encore cuire quelques minutes sans couvercle.
Assaisonnez de sel et de poivre puis servez en versant d'abord les pignons de pins par dessus.