Couscous aux légumes

Végétalien

Petit budget

Hiver Automne

Coloré et épicé.

Tags: carotte chou vert coloré coriandre épicé maghreb navet persil pois chiche potimarron potiron pour enfants sans arachide sans fruit à coque sans matière grasse sans oeuf sans produit laitier sans soja tomates en conserve

Source: Elèves de 5e primaire de l'école Saints Pierre et Paul de Chimay

Ingrédients

Préparez les graines de couscous comme indiqué sur le paquet de couscous.
Dans la marmite du couscoussier, versez un peu de l’huile d’olive et faites revenir les oignons avec les épices.
Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 4 à 5 min.
Ajoutez les pois chiches (pré-trempés), couvrez avec 2 litres de bouillon et laissez cuire 20 min à feu moyen.
Ajoutez les carottes, les navets coupés en dés, le chou vert émincé et l’ail. Laissez cuire 15 min. (en résumé, les légumes racines qui prennent un peu plus de temps à cuire)
Ajoutez le potiron (qui cuit plus rapidement) et les raisins. Laissez cuire 15 à 20 min.
Pendant tout ce temps, le couscous cuit dans la partie supérieure du couscoussier, trois fois 20 min en l’hydratant à chaque fois et en ajoutant de l’huile d’olive pour la dernière fois.
Mettez dans le plat de service, arrosez de bouillon et disposez les légumes dessus. Ajouter le persil et la coriandre fraiche émincée.
Pour ceux qui aiment les mets pimentés, mélangez de la harissa avec du bouillon de cuisson.

À table c’est prêt!