Végétalise tes sandwiches avec des spreads maison

Les spreads (ou tartinades) végétaux permettent de consommer des légumineuses, qui contiennent beaucoup de protéines, et des légumes en variant les goûts et les couleurs. A utiliser en sandwich, trempette, comme base de soupe ou de farce de légumes.

quelques exemples de spreads végétaux

Pois chiche + tahin (pâte de sésame) + huile d'olive + cumin, coriandre, ail, piment. Le houmous, LA tartinade végétale par excellence !
Haricots rouges + poivrons rouges grillés + tahin + huile d'olive + paprika, cumin, coriandre. Pour un petit voyage au Mexique.
Lentilles corail + potimarron vapeur + beurre de cacahuète + huile de tournesol + curry. Si tu te sens plutôt Bombay que Mexico City.

Allez, on t'explique comment t'y prendre pour réaliser des tartinades imbattables !

ce dont tu as besoin pour faire ton spread maison

Légumineuses cuites : pois chiches, haricots rouges ou blancs, lentilles...
Légumes cuits (facultatif) : carottes, poireaux, potimarron… - 1 volume pour 2 volumes de légumineuses
1 à 3 c. à soupe de purée d’oléagineux : pâte de sésame, d’amande, de noisette, de tournesol, de cacahuète…
Huile végétale : olive, colza, tournesol en fonction de l’onctuosité souhaitée
Épices : cumin, coriandre, piment, curry...
Sel, poivre

comment préparer un spread végétal

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur, en commençant par les légumes, puis légumineuses, la pâte d’oléagineux et terminer par l’huile.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. C’est prêt ! Trop facile non ?

astuce de chimiste

Considère ton spread comme une émulsion: un mélange d'huile et d'eau. Si elle paraît trop sèche, ajoute un peu de purée d’oléagineux et d’huile, si trop liquide, un peu d’eau. L’huile apportera une texture plus mayonnaise et l’eau permettra de lui donner un aspect plus proche de la sauce.